Nel nuovo appuntamento di fine settimana de La prova del cuoco, Luisanna Messeri ha preparato la Torta mousse al cioccolato. Uno squisito dolce che di sicuro è ideale per il periodo di festività in arrivo. Scopriamo di seguito come fare per prepararlo. Il video è disponibile su raiplay, dopo la messa in onda in tv.
Procedimento Torta mousse al cioccolato
Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria e poi farlo intiepidire. Dividere gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve. A parte lavorare i tuorli con lo zucchero a velo. Aggiungere delicatamente il composto di cioccolato tiepido e amalgamare bene. Aggiungere ora gli albumi montati a neve. Versare metà del composto nello stampo tondo con cerniera foderato con la carta forno bagnata e strizzata. Mettere in forno a 160° C per 15 minuti. Togliere dal forno e versare il resto del composto della torta al cioccolato. Battere sul tavolo la teglia e poi copriamo con un foglio di carta forno facendolo aderire. Mettere nel congelatore per 3 o 4 ore. Passato questo tempo togliere dal congelatore, aprire la cerniera e togliere la carta forno. Sulla torta spolverare un velo di cacao amaro in polvere, aggiungere le fette di arancia candite, foglie di menta fresca, lingue di gatto e ciuffi di panna precedentemente montata e messa in un sac a poche.
