Nella nuova puntata di È sempre mezzogiorno, il dolce di oggi 7 aprile è stato preparato dalla Zia Cri. La cuoca ha preparato una torta con crema pasticcera al miele. Vediamo di seguito ingredienti necessari e preparazione. In fondo alla pagina è disponibile il link per accedere al video.
Torta dolce amor di Zia Cri a È sempre Mezzogiorno
200 g di burro
200 g di zucchero
3 tuorli
3 uova
85 g di fecola
1 cucchiaio di maraschino
75 g di farina di mais
50 g di farina di mandorle
150 g di farina 00
50 g di mandorle a lamelle
1 bustina di lievito per dolci
latte
Per la crema pasticcera al miele
500 ml di latte
70 g di zucchero
70 g di miele
25 g di amido di riso
25 g di amido di mais
5 tuorli
1 stecca di vaniglia
Per la crema mou
200 g zucchero
50 ml di acqua
70 g burro
150 ml panna
Montare il burro con lo zucchero e 3 tuorli. Quando risulta ben montato unire poco alla volta le 3 uova, la fecola e il maraschino e il latte. In ultimo unire le farine precedentemente miscelate insieme e il lievito. Trasferire il composto nello stampo imburrato e infarinato con farina gialla. Cuocere in forno 180° per 35’\40’.
Per la crema pasticcera al miele: mettere a bollire il latte con il miele e la stecca di vaniglia. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e gli amidi setacciati. Non appena il latte raggiunge il bollore, aggiungere il composto di uova continuando a mescolare con la frusta fino a quando la crema non si addensa. Per la crema al mou: In una casseruola far caramellare l’acqua con lo zucchero, unire il burro ed infine la panna e lasciar raffreddare. Una volta raffreddate entrambe le creme unire la crema al mou alla crema pasticcera al miele.
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