Guido Castagna ha cucinati negli studi de La prova del cuoco una “Torta banana e cioccolato”. Come si preparerà questo squisito dolce proposto oggi 10 gennaio 2020? Di seguito ecco la preparazione della torta.
Ingredienti del dolce
Per la base
- 200 g biscotti frolla
- 80 g cioccolato gianduia
Per la gelatina alla banana
- 200 g banana
- 30 g zucchero di canna
- 4 G gelatina
- 5 G succo di limone
Per la mousse montata al cioccolato
- 500 g di panna
- 100 g cioccolato bianco
- buccia di lime qb
Per la decorazione
- scaglie di caramello
- cacao in polvere
- fettine di banana
Preparazione del dolce torta banana e cioccolato
Lavorare il gianduia con i biscotti o la frolla sbriciolati/a e formare un disco che sarà la base della torta. Preparare una gelatina amalgamando le banane lavorate con lo zucchero e il succo di limone. Far raffreddare bene in frigorifero perché si addensi bene.
Sciogliere il cioccolato bianco e aggiungerlo alla panna montata con la buccia di lime per profumare. Lasciar raffreddare bene in frigorifero. Mettere la base della torta in un cerchio da pasticceria, aggiungere la gelatina di banana e uno strato abbondante di mousse montata al cioccolato. Decorare con scaglie di caramello, le fettine di banana e il cacao in polvere.
