Coppia speciale per la puntata di oggi de La prova del cuoco. Sal De Riso ha preparato insieme alla figlia Anastasia una “Millefoglie di pancakes“. Vediamo come preparare questo dolce. Di seguito il procedimento della preparazione del millefoglie di pancakes. Il video sarà disponibile dopo la messa in onda del cooking show in TV.
Come preparare la millefoglie di pancakes
Prima di tutto miscelare le uova con il burro liquido, il sale, lo zucchero e la metà del latte, poi mulsionare con una frusta e aggiungete la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il resto del latte e miscelare bene. In una padella antiaderente di diametro 16 cm, versare il composto con un mestolino piccolo e cuocere fino a che non diventa dorato su entrambi i lati. Lasciar macerare le fette d’arancia con lo zucchero per 2 ore in frigorifero. Cuocere a fuoco basso e far bollire per 3 minuti. Lasciar raffreddare le arance nello sciroppo e utilizzare per farcire i pancake. Bollire il latte e panna con la bacca di vaniglia e la buccia di tre limoni. Mescolare i tuorli con lo zucchero, l’amido e il sale. Aggiungere il latte e panna bollente. Cuocere la crema e lasciar raffreddare velocemente.
Composizione del dolce: Disporre un pancake sopra un piatto da portata e farcire con degli spuntoni di crema pasticcera. Inserire le arance semi candite tagliate a julienne e granelle di frutta secca a vostro piacere. Adagiare un secondo pancake e ripetere la farcitura. Finire con l’ultimo strato di pancake e decorare con frutta e zucchero al velo. Clicca qui per accedere alla puntata di oggi e vedere il video della ricetta.
