Krapfen crema integrale e panna allo yogurt a La prova del cuoco oggi: ricetta 7 ottobre

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Nella puntata di oggi 7 ottobre a La prova del cuoco, Sergio Barzetti ha preparato “Krapfen con crema integrale e panna allo yogurt”. Vedi di seguito come prepararli e gli ingredienti necessari alla preparazione del dolce. Il video sarà disponibile dopo la messa in onda su RaiPlay nella sezione dolci.

Procedimento Krapfen con crema integrale e panna allo yogurt

Per i krapfen: mettere il latte con il miele in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno.
In un’altra ciotola mescolare le farine, lo zucchero, l’acqua e la scorza di limone.
Aggiungere il lievito sciolto con il latte, il burro e mescolare bene. Solo alla fine aggiungere il sale. Lavorare gli ingredienti per almeno 15’ in planetaria o a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; lasciar lievitare per almeno un’ora in un luogo asciutto, fino a raddoppiare di volume. Stendere con il mattarello, piegare a libro e ricavare dei quadrati con un coppapasta; disporli su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciar lievitare ancora per 30 minuti e poi, delicatamente, tuffarli nel tegame con abbondante olio di semi di arachide ben caldo. Farli dorare, poi scolarli dall’olio in eccesso e lasciar raffreddare.

Per la crema pasticcera: portare a bollore il latte con la scorza di limone. Filtrare e tenere da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale; unire a poco a poco la farina, continuando a mescolare con la frusta. Versare poco alla volta il composto di uova nel latte sempre mescolando e riportare il tegame sul fuoco; cuocere per almeno un minuto, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Lasciar raffreddare.

Per la panna allo yogurt: montare la panna e aggiungere lo yogurt e lo zucchero a velo, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Farcire i krapfen con la panna allo yogurt o con la crema pasticcera integrale e spolverare con lo zucchero al velo.

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About Author

Jasmine Valeo nasce a Taranto il 10 marzo 1995. Dopo la maturità classica, decide di trasferirsi in Germania, dove attualmente risiede, per studiare la lingua e le usanze tipiche tedesche. Appassionata di libri e pedagogia, ama viaggiare e scoprire nuovi orizzonti.

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