Cassata al forno a La prova del cuoco di oggi: video e ricetta 27 settembre

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Nella puntata di oggi de La prova del cuoco 2019, Rita Busalacchi ha preparato una buonissima “Cassata al forno“. Affinché il risultato sia ottimale la ricotta deve essere molto asciutta, per questo motivo potete riporla in un colapasta anche la sera prima. Se desiderate una torta più croccante lasciatela in forno anche per 60 minuti. Vediamo di seguito il procedimento di questo squisito dolce. Il video può essere visto dopo la messa in onda su Rai Play. In fondo alla pagina il link per collegarsi direttamente al portale.

Ingredienti: Per la frolla: 170 g burro 140 g zucchero semolato 70 g uova intere 330 g farina 140 w 1 g vaniglia del Madagascar 1 g sale Per il ripieno: 600 g ricotta di pecora 135 g zucchero semolato 60 g gocce di cioccolato Noalya. Per il crumble: 80 g farina 140 w 80 g mandorle in farina 80 g zucchero semolato 80 g burro Per la finitura: 40 g zucchero a velo 100 g pan di Spagna

Procedimento Cassata al forno

Per la frolla: In planetaria impastare il burro, con lo zucchero semolato e la vaniglia. Unire le uova ed infine la farina. Far riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Stendere allo spessore di 4 mm e rivestire con la frolla una tortiera precedentemente imburrata; quindi abbattere. Per il ripieno: La sera prima mettere a scolare la ricotta. Miscelare la ricotta con lo zucchero e setacciarla tre volte con un setaccio a maglia fine. Unire le gocce di cioccolato. Per il crumble: Impastare tutti gli ingredienti e far raffreddare leggermente. Setacciare il crumble con un setaccio a maglia larga quindi abbattere. Per il montaggio: Sul fondo di frolla creare uno strato con degli scarti di pan di Spagna, colare la ricotta e ultimare con il crumble. Cuocere in forno a 170°C per circa 35 minuti. Ecco il video della ricetta.

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About Author

Jasmine Valeo nasce a Taranto il 10 marzo 1995. Dopo la maturità classica, decide di trasferirsi in Germania, dove attualmente risiede, per studiare la lingua e le usanze tipiche tedesche. Appassionata di libri e pedagogia, ama viaggiare e scoprire nuovi orizzonti.

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