Piatti della tradizione italiana e cavalli di battaglia che si fondono insieme per dare vita ad un cenone di Capodanno degno di uno chef stellato. È questa l’idea di Carlo Cracco che per il 31 del mese ha deciso, ancora una volta, di tenere aperte le porte del suo ristorante nella Galleria Vittorio Emanuele a Milano per tutti coloro (conto permettendo) che desiderano passare l’ultimo giorno dell’anno inebriandosi dei sapori e dei piatti di uno degli chef italiani più famosi nel mondo. Non tutti potranno partecipare, visto che i posti non sono limitati, ma per pochi eletti e disposti a pagare 600 euro a persona il 31 si preannuncia magico.
Cena di Capodanno da Cracco: il menù va dai 400 ai 600 euro a persona
Si parte da 400 euro a persona se si escludono le bevande, mentre per i palati più fini lo chef ha pensato anche all’abbinamento migliore per i vini, con bevande incluse si arriva a 600 euro. Questo il menù:
- Aperitivo di benvenuto;
- Canestrello farcito;
- insalata tiepida al miso dolce, code di scampi dorate, alghe, funghi e salsa rosa;
- lenticchie e castagne affumicate con nuvola di latte e caviale siberiano;
- Sogliola fondente con salvia e moscato;
- Tuorlo d’uovo fritto con crema di mandorle e tartufo nero, cavolfiore e lamponi;
- Ravioli di cappone, ostrica, uova di salmone e cardo gobbo e un filetto di manzo in crosta, torta di patate, lardo e fontina;
- Meringa leggera, marroni canditi e vaniglia e della piccola pasticceria.
