Nuova puntata de La Prova del cuoco oggi 27 maggio 2020. Tra i piatti protagonisti di oggi, i “Tortelli alle erbette” di Alessandra Spisni. Di seguito il procedimento per prepararli.
Procedimento Tortelli alle erbette – Alessandra Spisni
Pulire le verdure e metterle a cuocere in acqua salata. Una volta cotte scolarle per bene e tritarle. Fare un trito di aglio e sale. Condire le erbette con questo trito. Aggiungere formaggi grattugiato e la noce moscata. Nel frattempo unire le tre uova alla farina, impastare e formare un panetto di sfoglia. Tirare la sfoglia e tagliarla quadrati grandi più o meno 15 cm per lato. Disporre al centro di ogni quadrato un cucchiaio abbondante di ripieno e richiudere la pasta a formare i tortelli. Far cuocere i tortelli in abbondante acqua salata. Preparare il condimento per i tortelli mescolando insieme panna e formaggio grattugiato. Scolare i tortelli e condirli con la crema di formaggio. Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e servire subito.
